Шеф Стефан Енчев

Кулинарен визионер и посланик на Apistim

Днес Шеф Стефан Енчев е кулинарен визионер и иноватор – създава тематични вечери, консултира и изгражда менюта за различни ресторанти. Отличен е с редица награди, но докато стигне до тях изминава дълъг път.

Първите му стъпки са в Техникума по обществено хранене в Сливен, а след това продължава образованието си в Колежа по туризъм в Бургас, специалност „Хотели и ресторанти“. С опит, натрупан в престижни заведения в България и Турция, едва на 25 години достига до позицията главен готвач – доказателство за неговия талант и амбиция.

Следва голямото предизвикателство – Лондон. Там завършва кулинарна академия, докато работи в някои от най-престижните ресторанти в града. Повече от осем години усъвършенства уменията си в кухнята, а част от професионалния му път е в емблематичния ресторант на Гордън Рамзи в Savoy Hotel. В този период той не просто готви – развива организационни и мотивационни качества, учи нови техники и тънкости, и издига кулинарния си стил до световни стандарти.

Завръщането му в България е ново начало. Той е поканен да разработи и открие първия гурме ресторант в Бургас, но не спира да мечтае и да предизвиква себе си. Влиза в нова и необичайна състезателна категория – гурме пица, в тандем с майстор пицар Джейхан Джаферов. Успехите не закъсняват: Още с първото си участие през 2024 г., тандемът печели злато на международно състезание по гурме пица. Успех постигат и през 2025 г. – второ поредно злато. Същата година идва и най-голямото признание: световната титла в Парма, с което България стъпва на върха на кулинарния свят. Така двамата записват общо три златни отличия – постижение, което нарежда тяхната пица сред най-скъпите и уникални в света.

Шеф Енчев, представете се с няколко думи.

Казвам се Стефан Енчев и съм човек, който обожава да готви. Кулинарията е моята страст още от детството, а всяка рецепта, всяко ястие за мен е малка история, която разказвам със сърцето си. Пътят ми ме отведе от ученическите години в Сливен, през кухни в България и чужбина, и винаги ме връща обратно у дома, където най-добре усещам магията на храната. Вярвам, че истинският майстор-готвач влага любов и уважение към продукта.Всичко останало идва с опита, труда и страстта.

Предвид Вашите постижения, това е доста скромно представяне. Защо не споменавате нищо за тях?

Вярвам, че постиженията говорят сами за себе си. Разбира се, радвам се на признанието – то е доказателство за добре свършената работа, но пътят не свършва тук. Продължавам да работя и да се развивам, защото кулинарията е необятна наука и винаги има какво ново да научиш. За мен професията е и хоби – правя всичко с желание и умея да се забавлявам по време на процеса. Може би именно тази комбинация води до резултатите, които постигам.

Разкажете ни как стигнахте дотук. Каква е цената на успеха?

Нищо не идва наготово. Пътят ми е бил дълъг и честно казано – никак не е бил лесен. Работил съм по 12–14 часа на ден, често далеч от близките си, и много пъти съм започвал от най-ниското стъпало в кухнята. Имало е моменти, когато съм се съмнявал в себе си, но никога не съм се отказвал. Постоянството, дисциплината и жаждата да се уча от по-добрите винаги са ме движили напред. Цената на успеха е много труд и жертви, но за мен всяка безсънна нощ и всяка трудност си струват, защото всичко е постигнато с честен труд и истинска страст.

Кое е нещото в пътя Ви дотук, което никога няма да забравите?

Никога няма да забравя първия си сблъсък с кулинарията – стажа ми в петзвезден хотел в Турция, когато бях едва на 16. Препятствията започнаха още тогава – тежко и изтощително за едно дете. На моменти исках да се прибера, но успях да се преборя и заобичах професията си. В Лондон изпитанията бяха още по-големи – Мишлен ресторанти, по 12–14 часа на ден, изтощение и драстично отслабване. Но всяка капка пот се отплаща, щом това е твоята страст. Кулинарията е трудна, но безумно удовлетворяваща и зареждаща – и това ме кара да се чувствам жив!

В кой момент се срещнахте с продуктите на Apistim и къде намират място във Вашето ежедневие?

Винаги започвам деня си с овес, гореща вода и мед. Опитвам се да се храня чисто и простичко. Когато чух, че български производител е създал крем мед с лиофилизирани плодове, естествено това веднага ме заинтригува. Подкрепям българската продукция и се гордея с нашите продукти! Започнах с меда на закуска, а постепенно Apistim намери място и в ежедневието ми и чрез добавките. Като спортна натура съм приемал бабини зъби и преди, затова когато видях мъжката формула на Apistim с подобрено съдържание, останах очарован. Сега цялото семейство сме фенове – всеки има свой любим продукт. Жена ми обожава добавките за имунитет и за сън, което е напълно разбираемо – с малко дете 24/7 тези две неща са жизненоважни. Качеството винаги отличава Apistim, а достъпността ги прави близки до всеки – това е причината да застана зад тях като посланик!

А защо избрахте пчелни продукти, какво означават пчелите за Вас?

Пчелните продукти са едно от най-чистите богатства на природата. За мен пчелите символизират труд, отдаденост и баланс с природата. Винаги съм вярвал, че когато се доверим на техния труд, ние получаваме най-чистата енергия и подкрепа за организма си. Apistim успява да събере тази сила в продукти, които са достъпни за всеки. Българският мед по своята ценност многократно надхвърля своята цена – той е като злато в буквален и преносен смисъл, защото съчетава чистота, качество и национална традиция, която заслужава да бъде ценена и подкрепяна.

В заключение, какво е Вашето послание?

Да избираме простичкото и натуралното – защото в него се крие истинската сила. Гордея се, че Apistim показва как български продукти с високо качество могат да бъдат част от ежедневието на всяко семейство. Когато се грижим за себе си с чиста храна и доверие в природата, живеем по-здравословно и по-пълноценно.